KUCHNIA

LESZCZ I KARP

Karp w marchewce i leszcz w pomidorach.

ZRÓBMY SOBIE
RYBNY FESTIWAL

obrazek

Wybrany przez tubylców rais, skrzyżowanie pastora z szamanem, już w grudniu zaczyna wznosić modły, by...

PO WIELKOPOLSKU
WĘGORZ WĘDZONY

Podczas wędzenia drewno ma się cały czas żarzyć. Ryby trzymamy w wędzarni, aż nabiorą brunatnego koloru i zacznie wyciekać z nich tłuszcz. Wędzenie średniej wielkości węgorzy trwa 3 - 4 godziny. Kiedy są już gotowe, do paleniska wrzucamy kilka gałązek jałowca - ale nie rosnącego przy drodze...

PYSZNY DORSZ

Dorszowe tuszki kroimy w dzwonka i solimy. W dwóch litrach wody,  do której wcześniej wrzuciliśmy kostkę rosołową, liść laurowy i pieprz...

DONOSY NA SOSY

Podstawą pierwszych sosów, o których coś wiemy, była sól. Nasi prapraojcowie robili sos z lekko nadgniłych zwierzęcych flaków i kawałków ryb, które musiały spędzić ...

ŚLEDŹ Z POSTEM KOJARZONY

Niestety, przed postem i postnym jedzeniem nie uciekniemy.

RYBA NA ZIMNO

Tak się dziś schematycznie utarło, że gdy zapraszamy znajomych do ogrodu albo na działkę, to obowiązkowo musi być grill. Ta moja letnia propozycja dotyczy zimnych dań, które zrobią większą furorę niż pospolity grill.

KREWETKOWE SZALEŃSTWO

Dziś mam do tych moich pierwszych fascynacji frutti di mare sporo dystansu, ale raz w miesiącu muszę zjeść jakieś krewetkowe danie, żeby sobie poprawić samopoczucie. Kiedy właśnie nadchodzi owa chwila, funduję sobie tytułową jambayalę.

PSTRĄGI NA ZIELONO

W ostatnim, bodaj 47 wydaniu „Kuchni polskiej” z roku 2000 jest tylko sześć przepisów na pstrąga. W Małej Encyklopedii Kulinarnej Larousse’a tych przepisów jest już osiem...

RYBY NA KOLOROWO

Rybę opłukać, sprawić, odkroić płetwy i głowę. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do rondla z litrem wrzącej osolonej wody. Gotować 20 min, po czym...
Woblery Gusmana
Ta strona korzysta z plików cookie (ciasteczek) aby było Ci wygodniej z niej korzystać.     czytaj więcej»      ukryj