KUCHNIA

RYBY NA KOLOROWO

Rybę opłukać, sprawić, odkroić płetwy i głowę. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do rondla z litrem wrzącej osolonej wody. Gotować 20 min, po czym...

RYBY GRILOWANE

Pamiętam, że jeszcze niedawno w restauracyjnych jadłospisach kurczak był z rożna, a żeberka z rusztu. Teraz wszystko jest grillowane. Każde uproszczenie powoduje zubożenie...

PRZYSMAKI Z ŁOSOSIA

Piszę tutaj o rybach najróżniejszych, ale przypomina to trochę manię. Tylko maniak bowiem może pisać     jedynie o rybach. Normalnego człowieka kuszą przecież i inne mięsa. Ryby nigdy w Polsce nie cieszyły się jakąś specjalną estymą. Przed Bożym Narodzeniem rodak się rozglądał i nadal rozgląda za karpiem, a przed wielkanocnym Wielkim Piątkiem kupuje śledzie. I tyle.

PYSZNY SANDACZ

...w gęstej zupie lub z talarkami...

NA ZĄBEK...

Dziś proponuję Państwu kanapki na skandynawską modłę. Są przeciwieństwem bankietowych maleńkich tartinek. Takie duże kanapki bardziej elegancko i poręczniej jest nam jeść przy pomocy noża i widelca.

SPRAW SZCZUKĘ

Tu na tych łamach, ale i przy każdej innej okazji namawiam wszystkich, żeby przez całe święta nie opychali się tylko karpiem, a o innych rybnych smakach pomyśleli.

Z KIM NA KANAPCE

obrazek
Kto się kładzie na kanapce i z kim? Gdyby spytać pierwszą z brzegu żonę, bez zastanowienia odpowiedziałaby: mąż z gazetą! Ale jeśli zadamy to samo pytanie wytrawnemu smakoszowi, chwilę się zastanowi i zacznie perorować jak nakręcony...

SCHABOWY Z LESZCZA

obrazek

W wodach świata odławia się rocznie od 62 do 80 tys. ton leszczy, w Europie od 8 do 15,5 tys. ton. Pewien w tym udział mają polscy rybacy, którzy w roku łowią 2 tys. ton leszczy. Są one niestety coraz mniejsze i chudsze, ale stanowią blisko 1/3 wszystkich łowionych w Polsce ryb słodkowodnych.

RYBNA ZUPA
Z BAGIETKAMI

obrazek

Po bulionie czas na finał. Wybrałem zupę mającą swoje korzenie w pachnącej ziołami Prowansji. Wspaniałą, ale wymagającą trochę starań.

ZABIŁ MNIE SMAKIEM

W domu nie możemy zrobić sandacza byle jak. Ma być tak samo jak w najlepszych restauracjach, tylko dwa razy lepiej.

ZWĘDZONA UCZTA

IMAGEWędzone ryby jadali nasi królowie i były w menu największych uczt wydawanych na naszych ziemiach. Wędzonymi rybami nasi królowie podejmowali innych władców i najdostojniejsze osoby...

KUCHNIA MORSKA


Piotr Witt jest marynarzem od trzydziestu lat, a od dwudziestu pełni na statku bardzo ważną i odpowiedzialną rolę, a mianowicie jest kucharzem. Pływa na “North Starze”, a jego dania chwalą wędkarze wyruszający na łowienie dorszy. Poprosiliśmy go o kilka sprawdzonych przepisów.

RYBKI I KREWETKA PO CHIŃSKU


Kuchnia chińska jest powszechnie uznawana za jedną z najdoskonalszych odmian sztuki kulinarnej.
fishbook.pl - Portal społecznościowy dla wędkarzy
Ta strona korzysta z plików cookie (ciasteczek) aby było Ci wygodniej z niej korzystać.     czytaj więcej»      ukryj