COMPENDIUM FERKULORUM

25-01-2012

Compendium Ferculorum
albo zebranie potraw

Ryby z grzybową polewą.
Wstaw grzybów tak jako na potaź, urób rosół, oczesaną rybę zrysuj i na dzwona pokraj, włóż w naczynie piękne. Wkraj cebule i pietruszki drobno, wlej ten rosół, włóż masła płokanego albo oliwy, daj pieprzu, kwiatu. Przywarz, a daj na stół.

Albo inny przepis:
Węgorz z miodownikiem.
Z węgorza świeżego zdejmij skórę, którego pokrajawszy upiecz, włóż w rynnę, wsyp tartego miodowniku, octu, wina, pieprzu, imbiru, cynamonu szafranu, rożenków drobnych. Przywarz a daj na stół. Najnogi z miodownikiem także gotuj, ale nie trzeba skórki zdejmować.

Jest jeszcze 98 innych przepisów poświęconych tylko rybom i rakom oraz przepisy na sosy i rosoły do ryb. Oczywiście książka pełna jest przepisów na potrawy z innych mięs i z jarzyn. Pierwsze wydanie Compendium Ferculorum ukazało się w 1682 roku i uznane jest za pierwszą polską książkę kucharską. Jej autor, Stanisław Czarnecki, był kucharzem na dworze Lubomirskich. Współczesne wydanie, z przedmową Stanisława Lubomirskiego, ukazało się staraniem i w opracowaniu Jarosława Dumańskiego oraz Magdaleny Spychaj. Jarosław Dumański opatrzył Compendium Ferculorum bardzo ciekawym wstępem, w którym przybliża nam czasy, kiedy ta książka powstawała. Zapowiadane jest wydanie tych przepisów w języku współczesnym, bo któż dzisiaj wie, że zarysować rybę znaczy ją oskrobać, a potaź to wywar z mięsa i jarzyn? Wydawnictwo jest godne polecenia.

Bliższe informacje: www.wilanow-palac.pl

KURSY NA RADIOOPERATORA

06-01-2012

OPŁATY, SKŁADKI I POROZUMIENIA PZW NA ROK 2012

05-01-2012

Zamieściliśmy listę okręgów Polskiego Związku Wędkarskiego oraz linki kierujące do informacji kontaktowych, wielkości opłat i składek oraz porozumień na rok 2012.
czytaj »

ŚWIADOME NISZCZENIE ŚRODOWISKA

05-01-2012

ŚCINAWKA NA DOLNYM ŚLĄSKU

Los tej rzeczki podobny jest do wielu innych na których pobudowane są elektrownie wodne. Właściciele wielu takich elektrowni łamią prawo, a Obywatelskie interwencje nie przynoszą oczekiwanego skutku.

CHOCIEL, GMINA BOBOLICE

"Głos Koszaliński" o dewastacji rzeki Chociel znajdującej się na obszarze Natura 2000.